INGREDIENTI

• 240g petto di pollo ruspante tagliato alto
• 1 albume
• 4 cucchiai di impanatura di mais
• 2/3 fette wasa original
• 1 cucchiaino di origano
• un pizzico di sale marino iodato
• olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare il petto di pollo a bocconcini. 

In una scodella sbattere l'albume con un pizzico di sale fino a farlo diventare spumoso mentre in una seconda scodella mescolare l'impanatura di mais all'origano e alle fette wasa sbriciolate grossolanamente.

Passare ciascun bocconcino prima nell'albume e poi nell'impanatura, andando a posizionarli poi su una teglia rivestita con carta da forno e unta con un cucchiaio di olio EVO.

Cuocere per 20 minuti a 160°C

Consiglio di abbinamento: Cuocere in forno insieme ai bocconcini 200g di pomodorini tagliati a fette e delle rondelline di porro e otterrete un piatto completo!

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

• 600g lupini
• 200g patate BIO
• farina di mais
• 1/2 cipolla
• semi di chia
• olio EVO
• curcuma 1 cucchiaino
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Con un po' di pazienza sbucciare i lupini e metterli in acqua fredda per 10-15 minuti. Nel frattempo cuocere le patate in acqua bollente: una volta cotte pelarle e frullarle insieme alla mezza cipolla, i lupini, la curcuma e poco sale e pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo, formare i burger (o le polpette se più gradite) di circa 8 cm di diametro.

Unire 2-3 cucchiaini di semi di chia a della farina di mais e impanare gli hamburger su entrambi i lati.

Cuocere in padella per 2-3 minuti per lato utilizzando un filo d'olio oppure al forno a 190° per 10 minuti.

INGREDIENTI:

• 300g ceci lessati/ al vapore
• 1 carota
• 2 cucchiai olio EVO
• succo di 1/2 limone
• 1 spicchio d'aglio (opzionale)
• pepe q.b.
• peperoncino q.b.
• curry q.b.
• sale q.b.
• acqua q.b.

Servire con bastoncini di verdure crude come sedano, carote e finocchi oppure con crostini di pane tostato.

INGREDIENTI:

• 1 panetto di tofu
• 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di farina
• 1,5 cucchiai di olio EVO
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbriciolare il tofu finemente con le mani all'interno di una casseruola. Aggiungere cipolla tritata, prezzemolo tritato, concentrato di pomodoro, sale e olio e iniziare a mescolare con un mestolo. Aggiungere il cucchiaio di farina (o poco più) e continuare a mescolare. Formare delle palline con le mani o usando due cucchiai. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, girando a metà cottura. 

Consiglio di abbinamento: